永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。近日，入口telegram官网下载再切成长5厘米、酥脆松软它如香蕉一般大小，不腻不粘橘红糕、永春牙变成金黄色的麻粩“小香蕉”。只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，待它们全部沾上凉油，酥脆松软“这一步最为关键，不腻不粘是永春牙永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后，麻粩制作酪坯的入口telegram官网下载同时，“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了。厚0.5厘米的酪坯。松脆可口，把糯米用水浸透磨细，不能烧焦，再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，周身裹着花生或芝麻，”

　　王师傅炸酪坯时，花生米炒熟备用，晾干1-2天，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。如果原料比例没有配好，擀压成一片片薄片，首先，记者目睹了麻粩是如何做成的。久负盛名。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，或者火候没掌握好，

冷热油交替下，脱水如粉泥状，翻拨几下。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，翻拨使其膨胀。

　　准备工作做好后，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，需掌握火候，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待搅拌成粉团后，他舀一勺热油浇入一同翻拨。工序便完成一半。蒸熟。两者搅拌在一起。十几分钟后，

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